Der Gassenhauer ist ebenfalls ein Roggenmischbrot mit 60% Roggen- und 40% Weizenmehlanteil.
Dieses Brot zeichnet sich durch eine saftige, weiche Krume mit sehr gleichmäßigen Bohrung aus.
Die kräftige wild gerissene Kruste unterstreicht, zusammen mit der leichten Bemehlung, den rustikalen Carakter
des Brotes und verleiht ihm einen besonders aromatischen Geschmack.
